Testowy link z giełdy Barwniki spożywcze - pewene źródło informacji, barwnik spożywczy

Linki:

dokumentacja HACCP

 

Witam wszystkich na stronie poświęconej barwnikom spożywczym

    

Barwniki spożywcze

Są chyba jednymi z najbardziej charakterystycznych dodatków do żywności jakie występują. Dla wielu ludzi należą zarazem do najbardziej zbędnych substancji stosowanych w przemyśle spożywczym (oczywiście pod względem technologicznym) jak i tych dodatków, które są najbardziej efektowne marketingowo. O ile dodawanie konserwantów jest usprawiedliwione koniecznością ich stosowania wynikającą z masowej  produkcji pakowanej żywności, która jest dystrybuowana przez wielkie sieci handlowe to stosowanie barwników nie jest technologicznie uzasadnione. Nie poprawiają smaku, zapachu, jak również nie przedłużają daty ważności. W większości przypadków nie wnoszą nawet żadnych nowych substancji odżywczych, coraz częściej tylko słyszymy, że są szkodliwe.

    Mimo tak wielu zastrzeżeń jest coś na rzeczy skoro są stosowane na tak wielką skalę...

Chyba największe znaczenie ma to, że dzięki nim żywność nabiera świeżych kolorów i przyciąga wzrok coraz bardziej wybrednego konsumenta, który wybierze produkt o ładniejszym (świeższym) wyglądzie. Kiedyś rarytas przeznaczony tylko dla najbogatszych, teraz stosowany powszechnie w przemyśle, aby zaspokoić nasze wymagania co to produktu. Przygoda z barwieniem Sklep Spżywczy - słodyczeżywności zaczęła się już w starożytności i średniowieczu, kiedy to używano w tym celu chlorofili wyodrębnionych z liści roślin, ekstraktów z marchwi i ochry z buraków. W miarę rozwoju nauki zaczęto z nimi eksperymentować i tak powstały pierwsze sztuczne związki intensywnie barwiące zawierające ołów, rtęć czy miedź. Jak się później okazało nie było tak kolorowo jak się wszystkim wydawało i w niedługim czasie odkryto, że żywność choć z wyglądu bardzo atrakcyjna, tak naprawdę była bardzo trująca.

Główne cele stosowania barwników w żywności:

- odtworzenie pierwotnej barwy środków spożywczych utraconej w wyniku ich przetwarzania (np. ekspozycji na światło, powietrze, skrajne temperatury, wilgoć i warunki przechowywania)
- nadanie barwy środkom spożywczym zazwyczaj naturalnie bezbarwnym lub sezonowo bezbarwnym (uatrakcyjnienie żywności),
- wzmocnienie istniejącej barwy,
- podkreślenie aromatu (smaku) środka spożywczego związanego z konkretną barwą i uczynieniem go łatwiejszym do rozpoznania.

 

   Poniżej prezentuję barwniki, które według mnie warto zapamiętać i unikać szerokim łukiem artykuły spożywcze które je zawierają w swoim składzie, ponieważ mają zły wpływ na zdrowie:

E102 (tartrazyna)

E110 (żółcień pomarańczowa)

E123 (amarant)
 
E127 (erytrozyna)

E129 (czerwień Allura FC)

E151 (czerń brylantowa PN)

 

 

 

 
 

Uwaga:
Żadna część tej strony internetowej nie może być kopiowania ani powielana w jakikolwiek sposób bez pisemnej zgody jej właściciela. Dopuszczalne jest stosowanie krótkich cytatów zaczerpniętych z tej strony internetowej o ile wykorzystujący je poda tę stronę jako punkt odniesienia.

© Michał Wrębiak 2009-      www.barwniki.cba.pl


Lista barwników
 E100
 E101
 E102
 E104
 E110
 E120
 E122
 E123
 E124
 E127
 E128
 E131
 E132
 E133
 E140
 E141
 E142
 E150
 E151
 E153
 E154
 E155
 E160
 E161
 E162
 E163
 E170
 E171
 E172
 E173
 E174
 E175
 E180

Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 22 listopada 2010 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych

Reklama

bergamota.jpg